Marfa cu termen de valabilitate se transformă în pierdere atunci când nu știi ce expiră și când. Soluția este simplă: urmărești loturile, vinzi întâi ce expiră primul și comanzi cantități potrivite cu vânzările reale. Echipa ProfitNews explică mai jos cum arată un sistem de control cu resurse minime.
Pentru o imagine de ansamblu asupra costurilor și marjelor unei afaceri mici, citește și ghidurile pentru afaceri mici de la ProfitNews. Aici ne concentrăm pe stocul care are dată de expirare.
De unde apar pierderile
Pierderea nu înseamnă doar valoarea produselor aruncate. Se adaugă munca de sortare, spațiul ocupat degeaba, eventualele returnări și reducerile făcute în ultimul moment. Toate acestea mănâncă din marjă, chiar dacă la raft marfa arată bine.
Mai grav, pierderea trece ușor neobservată: dacă nu notezi ce arunci, nu vezi cât te costă. Primul pas este deci să o măsori.
Regula FEFO în loc de FIFO
Mulți comercianți folosesc FIFO, adică primul intrat, primul ieșit. La produsele perisabile funcționează mai bine FEFO: primul care expiră, primul ieșit. Diferența contează când ai două loturi din același produs, iar cel mai nou are o dată mai apropiată decât cel vechi.
Practic, produsele cu termenul cel mai scurt se așază în față și se oferă primele clienților sau se trimit primele la comenzi.
Un exemplu: un magazin de cartier primește iaurt de la același furnizor în două livrări. Dacă angajatul așază livrarea nouă în fața celei vechi, iaurtul cu termen mai scurt rămâne în spate și expiră neobservat. O regulă simplă de așezare rezolvă problema fără niciun cost.
Pași simpli de control
- notează data de expirare și lotul la recepția mărfii, nu mai târziu;
- păstrează o evidență simplă, în caiet sau tabel, cu produsele din care mai ai puțin timp;
- verifică rafturile și depozitul la intervale fixe, de exemplu săptămânal;
- stabilește un prag de alertă, adică o perioadă înainte de expirare când produsul trece într-un colț vizibil;
- cere furnizorului să-ți spună dacă acceptă schimbul sau returul mărfii aproape de expirare.
Nu complica sistemul. Un tabel cu trei coloane, produs, lot și data expirării, este suficient pentru o afacere mică, atâta timp cât este completat zilnic. Cel mai bun sistem este cel pe care îl folosește efectiv echipa.
Reduceri făcute la timp
O reducere dată din timp costă mai puțin decât aruncarea produsului. Poți lega produsele aproape de expirare în pachete, le poți scoate la loc vizibil sau le poți oferi la un preț special pentru consum rapid. Important este să decizi când mai ai marfă de vândut, nu în ultima zi. Verifică doar ca reducerea să acopere măcar costul de achiziție, altfel pierderea se mută în alt loc.
Comenzi potrivite cu vânzările
O parte din pierderi vine din comenzi prea mari. Urmărește vânzările pe produs și ajustează cantitățile după ritmul real, nu după intuiție. Comenzile mai dese, în cantități mai mici, reduc riscul, chiar dacă transportul pare mai incomod.
Ca să știi ce se cere cu adevărat, poți folosi o cercetare a pieței cu buget mic, făcută înainte să mărești stocul.
Un sistem simplu de evidență, reguli clare de așezare și reduceri făcute la timp îți păstrează marja intactă. ProfitNews te ajută să tratezi aceste detalii ca pe niște decizii de afaceri, nu ca pe niște accidente.
